SALSIFI

(Tragopogon porrifolius) Este pariente de aspecto extraño de la familia del girasol también se conoce como barba de cabra y planta de ostra. Popular durante la época victoriana, las raíces peludas de este cultivo resistente al frío tienen un sabor único, que algunos comparan con el de una ostra; otros consideran que el sabor es similar al de las chirivías mezcladas con alcachofa. El salsifí se cultiva desde al menos el siglo XIII. Siembre directamente las semillas 2 semanas antes de la última helada. Las semillas germinan en 14-28 días. La temperatura ideal de germinación es 40-60F. Siembre a ½ "de profundidad a principios de la primavera, manteniendo la humedad hasta que emerjan las plántulas. Necesita al menos 3 pulgadas de espacio entre plantas. Salsify requiere pleno sol. No es exigente con el tipo de suelo, pero debe estar finamente trabajado y libre de rocas para producir raíces rectas. Levante y almacene las raíces maduras en otoño. Si se deja hasta la segunda primavera, los brotes jóvenes se pueden recolectar y utilizar como espárragos. Salsify eventualmente forma atractivas flores púrpuras en tallos de 3 pies. Salsifí florece a partir de su segundo año.